J'ai eu l'occasion de visiter la ferme de Frédéric Signoret un éleveur engagé qui s'est spécialisé dans l'élevage de la vache maraichine une race bovine rustique issue de la même souche ancestrale que les races Nantaise et Parthenaise. Son berceau d’origine s’est étendu jusqu’au début du 20ème siècle des marais côtiers vendéens et de leurs régions bordières à l’embouchure de la Gironde.
Cette vache est particulièrement adaptée aux prairies de marais et apprécie l’élevage dit extensif (élevage sur de vastes prairies et non en stabulation).
J'ai passé une matinée très agréable en compagnie de ma famille et de Jacques dit "Warembja" qui a été à l'origine de cette rencontre.
Voici un lien pour découvrir l'univers de Frédéric Signoret : http://www.vache-maraichine.org/Frederic-Signoret.html
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